根據中國學者發表在《自然·食品》雜志一項新的研究，腐爛和浪費的食物產生的溫室氣體約占全球糧食系統總排放量的一半。

　　這項研究評估了供應鏈中每個環節的食物損失和浪費的排放量，包括食物收獲到最終被填埋或堆肥。研究發現，2017年，全球食物浪費導致93億噸二氧化碳當量排放，與同年美國和歐盟的總排放量大致相同。如果糧食損失和浪費減半，這將減少全球糧食系統約四分之一的溫室氣體排放。

　　該研究使用了糧農組織2001年至2017年間涵蓋164個國家和地區的糧食供應數據，調查了四個不同類別的54種不同食品的損失和浪費：谷物和豆類；肉類和動物產品；根系和油料作物；以及水果和蔬菜。該研究采用“從搖籃到墳墓”的方法，評估了不同供應鏈活動和廢物管理過程的廢物排放。

　　研究檢查了在食物收獲后的九個不同步驟中產生的食物損失和浪費的排放，并沿著供應鏈傳播。這些供應階段是：收獲、生產、儲存、運輸、貿易、加工、批發、零售和消費者使用。

　　研究人員還評估了食物最終被填埋或傾倒的排放量，研究了食物損失和廢物排放量如何因國家、地區和食物類型而異。收入、技術能力和飲食模式都會影響各個國家和區域的排放水平。

　　該研究發現，中國、印度、美國和巴西的食物浪費排放量占全球糧食供應相關排放量的44%多一點，占全球垃圾相關排放的38%多一點。研究表明，發達國家通常擁有更先進、更環保的技術，可以降低垃圾的排放。發展中國家尤其面臨著避免收獲后食物浪費的問題。如果發展中國家生產商，特別是那些氣候較溫暖的生產商，無法冷藏糧食，糧食可能會在到達消費者的途中變質。

　　這項新研究還探討了一系列減少食物浪費導致碳排放的干預策略，包括將食物損失和廢物產生減半、將肉類消費減半以及部署技術進步等不同情景。研究發現，全球食物垃圾排放中只有2.4%來自水果和蔬菜。肉類和動物產品的排放量高于其他類型的食品。在整個生產過程中，牛肉和羊肉的加工產生的排放量是番茄加工的13倍。因此，將肉類和動物產品消費量減半將大大降低平均膳食碳足跡，從而減少整個食品系統的排放。

　　這項研究表明，肉類消費量較高的地區，如北美和歐洲，其供應排放中來自肉類廢物的比例更大，超過85%。人們從商店購買后被浪費的食物的排放量占了供應方面總食物損失和浪費排放量的三分之一以上。

　　該研究建議倡導“理性”的食品消費行為，并推進技術，以減少消費者層面的食品損失和浪費。這項新研究還建議，在食品上貼上“碳標簽”，以顯示食品對環境的影響，這有助于減少損失和浪費。