這里的廚余垃圾指狹義的廚余垃圾，主要包括3條來源：（1）農貿市場產生的食物廢料，（2）家庭廚房產生的食物廢料和食物殘余，（3）公共食堂及餐飲行業的食物廢料和食物殘余（餐飲垃圾）。農貿市場和家庭廚房產生的廚余垃圾以生料為主，總固和有機質含量分別在20%左右和15%左右；餐飲垃圾的總固含量和有機質在10%左右。 

　　對于20%TS的農貿市場和家庭廚房產生的廚余垃圾，1t廚余垃圾大概可生產300kg左右有機肥料，市場價在200元左右，或生產120Nm3～160Nm3沼氣，市場價在300元左右，即需要將廚余垃圾資源化利用的單位成本控制200元/噸～300元/噸。即使考慮財政補貼（垃圾處理費），廚余垃圾資源化利用的單位成本也應控制在“混合處置綜合單價（或略高，但不得高于混合垃圾焚燒單價）與資源產品生產成本之和”之內，即350元/噸～450元/噸（最高不得高于500元/噸）。 

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